味道一级棒的几道家常菜

2022-07-12 05:43
味道一级棒的几道家常菜

味道一级棒的几道家常菜红烧猪蹄

食材:猪手2只,冰糖,油,老抽,生抽,葱,姜,蒜,八角1个,桂皮1小块,胡椒粉

做法

1.猪蹄焯水后冲净浮沫,用镊子把残留的猪毛清理干净。

2.热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色,入猪蹄翻炒至上色。

3.加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香,加入开水,大火烧开后转小火炖40分钟左右,加盐调味,继续煮至猪蹄软烂。

4.撒胡椒粉提味,大火收汁装盘,放熟芝麻,葱花装饰即可。

爆炒鱿鱼丝

用料:鱿鱼丝、韭菜苔、蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、生粉、生抽、盐、油

做法

1.冰鲜鱿鱼丝洗净,准备姜片,烧一锅清水,放入鱿鱼、姜片、料酒。煮至鱿鱼变卷既可。大概3分钟左右。

2.准备调料:蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、干辣椒3个。勾芡水:生抽、生粉,小量清水。

3.韭菜苔洗净,切成3厘米的小段,焯水后的鱿鱼丝用清水冲洗干净,切成3厘米的小段。

4.热锅下油,放入干辣椒小火爆30秒,30秒后放入蒜末和姜末爆出香味,再放入鱿鱼丝煸炒1分钟。

5.放入韭菜苔煸炒2分钟,然后放入豆瓣酱,煸炒至熟最后放入适量生抽,试咸淡调味。起锅前倒入小量勾芡汁即可。

肉酿香菇

用料:肉末、香菇、盐、生粉、生抽、鸡蛋、油、葱花、生菜叶

做法:

1.准备好各种食材

2.如果有新鲜香菇就直接洗干净。用干香菇的话就用开水泡发,肉末加适量盐,生抽,生粉,鸡蛋搅拌均匀腌几分钟

3.泡好的香菇洗净,朝上摆放在盘子里

4.将搅拌好的肉馅放适量在香菇上面稍微压紧

5.热锅倒油,开小火。将有肉馅的一面入锅稍微煎至微黄,已经闻到好香啦!

6.全部煎好后重新摆放在盘里,入蒸锅大火蒸25分钟左右至熟透

7.取一个干净盘子,铺上生菜叶,将蒸好的香菇摆放整齐,将蒸出来的香菇水倒进碗里,加少量生粉,水,生抽入锅勾芡,倒在蒸好的香菇上

8.撒少许葱花,可以上桌开动啦

凉拌兔丁

材料:兔子肉、莴笋头1根、大葱2棵、姜1块、蒜泥2勺、生抽4勺、醋1勺、白糖半勺、花椒粉或花椒油2茶匙、红油10勺、鸡精4茶匙

做法:

1、莴笋切丁,撒2g/1茶匙盐,腌30分钟以上,挤按出水,将水倒掉

2、大葱切粒,与姜末、蒜泥放入盆中

3、兔子漂洗净血水,冷水入锅,烧开后煮7分钟。煮兔子时放一块拍碎的姜

4、关火,不揭锅盖,10分钟后再捞出兔肉

5、兔肉沥干水,晾凉,将肉从骨头上剔下切丁(15x15mm),不好剔的连骨剁块

6、兔肉装入盆内。将所有其它调料全部放入

7、兔肉装入盆内。将所有其它调料全部放入

彩椒炒里脊丝

用料

红黄绿彩椒;猪里脊;盐;生粉;鸡精;料酒;糖;蛋清;蒜;姜

做法

里脊切丝备用

把里脊丝加入盐,生粉,料酒,少许糖和蛋清,用手抓匀后加入少许植物油,再次抓匀腌制15到20分钟

把锅烧热后倒入油放蒜片姜片爆香,下入腌制好的里脊丝翻炒

炒里脊丝至颜色发白后倒入切好的彩椒丁翻炒1分钟,加入适量的食盐、鸡精翻炒均匀即可

鱼香豆腐

用料

豆腐;木耳;胡萝卜;香葱;番茄酱

做法

先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)

木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎

2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用

豆腐从盐水中捞出沥干水分,热锅凉油,放入蒜末爆香,放胡萝卜木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒,至金黄色,放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐,待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可

干锅香辣啤酒鸡

用料

嫩鸡半只;啤酒150ml;八角1颗;小茴香2g;青、红辣椒各2个;姜1小块;大蒜5瓣;生抽15ml;盐少许;鸡精少许

做法

嫩鸡洗净切成小块,用盐、30毫升啤酒、生抽、姜片腌片刻

青红辣椒斜切成段,姜切片,大蒜拍破

锅中倒入少许油,放入姜片、大蒜、八角、小茴香煸香,放入鸡块翻炒变色,加入生抽、盐翻炒均匀

加入剩余的啤酒,盖锅盖用中小火焖煮5分钟

最后放入青红椒段翻炒一会儿,放入鸡精炒匀即可

焙煎芝麻味凉拌苦苣

用料

苦苣1份;核桃5个;焙煎芝麻沙拉汁适量

做法

苦苣洗净切段,五六厘米长吧

剥核桃仁

油热后放入核桃仁,翻炒20秒,要不停翻炒,而且时间不能长,不然很容易糊

把苦苣和核桃仁放到一起,加沙拉汁拌匀

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